מתכון לסלט מטיאס

המתכון באדיבות זמי שרייבר, מסעדת סנדר

צילום: גיא הכט

מרכיבים: 
4 דגי מטיאס מלוחים
1 בצל גדול פרוס לטבעות 
1.5 כוס חומץ בן יין לבן
8 גרגירי פלפל שחור
2 כפות סוכר
2 עלי דפנה 

אופן הכנה: 
משרים את הדגים במים קרים במשך שעה, מסננים ומייבשים. 
חותכים לפיסות באורך כ- 5 ס"מ ועורכים בכלי לסירוגין עם טבעות בצל. 
מעבירים לסיר חומץ, סוכר, עלי דפנה ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים כ- 5 דקות. 
מצננים ויוצקים על הדגים. מקררים במשך כיומיים לפני הגשה.