מתכון לסלט חצילים

סלט הקלאסי, חובה בכל אירוע.

באדיבות זמי שרייבר, מסעדת סנדר תל אביב

צילום גיא הכט

מרכיבים:

4 חצילים

מיץ מלימון טרי

כוס מיונז

2 כפות חרדל

3 שיני שום קצוצות

1/2 כפית סוכר

מלח

פלפל שחור

אופן הכנה:

קולים את החצילים על להבה גלויה מכל צד כ-10 דקות עד לריכוך. מעבירים למסננת (על מנת לסנן את הנוזלים שניגרים) ומצננים. מסירים את הקליפה, מעבירים לקערה ומיד מוסיפים מיץ לימון.  מוסיפים את יתר המרכיבים ומועכים במזלג היטב עד להתמזגות כל הטעמים.  טועמים ומתקנים תיבול.