מתכון מסורתי של קרפעלך

ניתן להגיש באירוע עם מרק עוף או מטוגן עם בצל. באדיבות זמי שרייבר, מסעדת סנדר תל אביב

צילום: גיא הכט

הבצק:

קילו קמח

תפוח אדמה גדול עשוי כמחית

5 ביצים

מלח על פי הטעם

חצי כוס שמן

למלית:

חצי קילו בשר טחון עם מעט שומן

2 בצלים קצוצים

2 ביצים

100 גרם כבד עוף טחון

פלפל שחור

מלח

אופן הכנה:       

מערבבים את חומרי הבצק בקערה עד לקבלת בצק רך.                                                                                                                                            

המלית: מטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים את הבשר והכבד וממשיכים לטגן עד השחמה. מעבירים לקערה, מוסיפים את הביצים, מתבלים בפלפל שחור ומלח ומערבבים שוב.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח ובעזרת כוס יוצרים עיגולים. במרכזו של כל עיגול  ממלאים ככפית כפית וחצי במלית וסוגרים בזהירות עם לחיצות קלות בקצוות הבצק.

מבשלים כ – 15 ד' במים רותחים עם מעט מלח ומעט שמן . את הקרפעלך מגישים עם מרק עוף צח או מטוגנים במחבת בשמן עמוק.