מתכון למרק עוף

מרק עוף מסורתי בלי קיצורי דרך. מומלץ להוסיף קפעלך או קניידלעך​ באדיבות זמי שרייבר, מסעדת סנדר תל אביב

צילום: אילן עמיחי

מרכיבים:

עוף שלם מחולק במשקל 1 ק"ג

חצי קילו עצמות בקר

2 גזרים פרוסים

2 בצלים חתוכים גס

1 תפוח אדמה חתוך לקוביות

צרור שמיר

צרור פטרוזיליה

צרור עלי סלרי

שורש סלרי

מלח

פלפל

אופן ההכנה:

בסיר גדול עם מים מבשלים את העוף והעצמות ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מסננים את המים ומוסיפים חדשים. מביאים שוב לרתיחה. מוסיפים את הירקות, מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל כ- 45 ד' נוספות. בסיום מוציאים את העוף והעצמות ומסננים את הירקות. ממשיכים לבשל את ציר המרק עוד כחצי שעה. משלימים תיבול.

מומלץ לשלב עם קפעלך. למתכון לקרעפלך