מתכון לכבד קצוץ

לאכול עם לחם טרי. מתכון מצויין לאירוע כשר כפתיח על השולחן עם שלל סלטים.

באדיבות זמי שרייבר, מסעדת סנדר תל אביב

צילום בועז לביא

מרכיבים:

חצי קילו כבד עוף

3 בצלים קצוצים

4 ביצים קשות

50 גרם שומן אווז

אופן ההכנה:

מטגנים את הכבד עם מעט מאוד שמן בשומן האווז למשך כ-7 דקות. מצננים ומעבירים למקרר למשך שעה. בנוזלים שנותרו מהטיגון מטגנים 2 בצלים קצוצים עד ריכוך והשחמה קלה. מצננים ושומרים במקרר למשך שעה. טוחנים את הכבד במטחנת בשר או מועכים וקוצצים עם מזלג. מוסיפים את הביצים הקשות, בצל חי קצוץ ואת הבצל המטוגן, מערבבים ומגישים.